10 matvarer du ikke bør ha i kjøleskapet

Mange russere har det helt forgjeves med å gjemme de kjøpte produktene umiddelbart i kjøleskapet, og tenker at de er mer pålitelig lagret der.

Noe mat, tvert imot, må beskyttes mot kulde. Dette f.eks. vanlig potet. I kjøleskapet vil stivelsen i sammensetningen bli til glukose. Og det er ikke så ille hvis potetene i suppen er ekkelt søte. Ved steking eller baking i en slik rotvekst dannes stoffet akrylamid, og dette er et skadelig kreftfremkallende stoff.

Syltede agurker med tomater Oppbevaring i kjøleskap er bare verdt det når glasset er åpent og da ikke så lenge. I henhold til sanitære standarder, ikke mer enn to uker. Og lukkede krukker kan oppbevares i et skap, om ikke annet enn under solens stråler og slik at temperaturen ikke stiger over +20. I dem er tross alt eddik, salt og krydder alle konserveringsmidler. Derfor er de i butikkene i vanlige hyller. Og overfor dem er det vanligvis blikkbokser, hvis innhold alltid pasteuriseres og desinfiseres. Derfor brisling, saury, mais og erter, lapskaus Ta den også ut av kjøleskapet. Men sild permisjon. Det er ikke hermetisert, det er konserves.

Irina Sulyaeva, Forsker ved Institutt for teknologi for sukker, subtropiske og matsmaksprodukter, MGUPP: «Hermetikk blir alltid utsatt for sterilisering. Og ved en viss temperatur dør alle mikrober. Det gjør de ikke med konserver. Salt og olje tilsettes der. Derfor må slike produkter oppbevares ved null temperatur.

Forresten, meg selv eddik Den tar også plass i kjøleskapet. Holdbarheten er uendelig under alle forhold. Som med soyasaus. Og ketchup bør også settes i kjøkkenskapet. Og pepperrot med sennep.

Florida-professor Harry Klee oppdaget det i kulden inne tomater, agurker og auberginer irreversible molekylære endringer oppstår. I samme friskhetssone, hvor det er kaldt og fuktig på grunn av det faktum at luften ikke sirkulerer, og vannet som kommer ut av cellene til plantene selv fyller beholderen. Zucchini, gulrøtter og rødbeter mugg raskere og løk med hvitløk råtne. Basilikum, persille med dill må også fjernes.

Olga Voronina, Forsker ved Institutt for teknologi for sukker, subtropiske og matsmaksprodukter, MGUPP: «Grønt elsker lys og fuktighet. Hvis du legger den i et glass vann og tar vare på den som en potteplante, vil den beholde friskheten mer."

Kiwi, fersken, appelsiner og bananer heller ikke for kjøleskapet. På det eksotiskeavokado) det er ingen naturlig beskyttelse mot kulde. I kjøleskapet begynner de raskt å råtne og blir dekket av svarte prikker. Det er bare bra for pærer, som modnes enda bedre i kjølighet. Tross alt høstes de fleste varianter om høsten.

Til sjokolade kulde er verre enn varme, fordi sukker krystalliserer og fremstår som et hvitt belegg på overflaten. Og U.S. Food Sanitation Study krever og smør også ta ut av kjøleskapet. Det høye fettinnholdet og det lave vanninnholdet, og selv med salt, gjør smør helt smakløst for bakterier. Og å smøre på brød er mye lettere. oliven olje det er ingenting å gjøre i kjøleskapet; der eksfolierer det og tykner slik at du ikke kan riste det ut, men raffinert solsikke du kan bare sette den inn i kjøleskapsdøren, for den trenger mørke og kjølighet for ikke å oksidere.

Alle eggebrettene og ekstrahyllene i kjøleskapene viste seg å være en markedsførers forestilling. Etterspørselen etter dem har økt kraftig. Men forskere fra University of Bristol beviste nylig at på grunn av temperaturforskjeller i kjøleskapsdøren egg råtne raskere.

Irina Sulyaeva, forsker ved Institutt for teknologi for sukker, subtropiske og matsmaksprodukter, MGUPP: «Det er best å lagre egg bak i kjøleskapet. Og hold dem unna mat som har en lys, fengende smak. Eggeskallet har et stort antall porer som fremmed smak kan komme inn gjennom innsiden av egget.»

Produkter uten kjøleskap

6. Tomater

Temperaturregimet i kjøleskapet gjør tomatene trege og løse. Det er best å lagre tomater i spiskammeret (umodne kan legges ut i vinduskarmen).

Når de begynner å modnes, påfør dem umiddelbart. Modne tomater er flotte for å lage tomatsaus, ketchup eller andre retter.

7. Ketchup

Du trenger ikke å skjule ketchup eller annen krydret saus i kjøleskapet.

Den hermetiske emballasjen til dette produktet, saltet og sitronsyren i ketchup, vil forhindre vekst av bakterier og forhindre at produktet blir ødelagt.

Husk at ketchup holder seg godt i romtemperatur.

8. Nutella-sjokoladepålegg og sjokolade

Alles favoritt Nutella-sjokoladepasta oppbevares best ikke i kjøleskapet, men på bordet eller kjøkkenskapet; den karakteristiske sjokoladesmaken forblir mer intens hvis produktet ikke er nedkjølt.

Det samme gjelder forresten oppbevaring av sjokoladeplater.

Dette fantastiske produktet kan lagres i lang tid ved normal romtemperatur.

Det er viktig å huske at sjokolade ikke tåler direkte sollys. Det vil ganske enkelt smelte og flekke alt rundt, inkludert hendene og klærne dine.

9. Brød

Mens kulde bremser muggveksten, kan kjøling tørke ut brød.

Det er best å oppbevare brød i en spesiell brødboks i romtemperatur. Har du mer brød enn du trenger, legg det i fryseren og så er det bare å bruke det i brødristeren.

10. Syltetøy og syltetøy

Syltetøy, syltetøy og marmelade bør heller ikke oppbevares i kjøleskap.

Alt handler om sukkeret som finnes i dette produktet, eller rettere sagt, det osmotiske trykket. Husk imidlertid at syltetøy eller syltetøy alltid skal dekkes til.

11. Soyasaus

Soyasaus krever ikke kalde temperaturer. Hvis sausen er ekte, kan den trygt lagres i romtemperatur.

12. Olivenolje

Lav temperatur endrer konsistensen til olivenolje. Kulde påvirker også smaken til dette verdifulle produktet negativt.

Oppbevar olivenolje i et kjøkkenskap i romtemperatur.

13. Nøtter

Kallere temperaturer bidrar til å forhindre at de naturlige oljene som finnes i nøttene harskner.

Men dessverre sløver kulden den uttalte nøttesmaken; og avskallede nøtter kan også absorbere andre lukter som finnes i kjøleskapet.

Oppbevar nøtter i en lufttett beholder et sted i spiskammeret eller på balkongen. Hvis du har mange nøtter i kjøleskapet, er det best å riste dem i en tørr stekepanne før du bruker dem.

14. Basilikum

I motsetning til andre urter, liker ikke basilikum kulde. Dessuten blekner den ved lave temperaturer, og absorberer også annen matlukt.

Det er best å legge basilikum i en krukke med vann og legge den på en vinduskarm.

15. Umodne aprikoser, fersken, nektariner

Hvis du har umodne aprikoser, fersken eller nektariner, ikke legg dem i kjøleskapet.

Saken er at slike frukter modnes best i romtemperatur, og slett ikke i kjøleskapet, som mange tror.

Oppbevaring i kjøleskap - life hacks

Oppbevaring i kjøleskap er ikke begrenset til standardlisten over matvarer. La oss fremheve de originale måtene å bruke plassen i kjøleskapet på:

• Brød kan oppbevares i kjøleskapet i en uke i en tett lukket boks og er ikke redd for at det blir bedervet og muggent. Og i frysedelen holder brødet seg ferskt i månedsvis. Det er veldig praktisk å fryse opp skivet brød, og tine bare det nødvendige antallet stykker om gangen.
• Overskuddskaker og muffins oppbevares perfekt i fryseren.For å gjøre dette må de først pakkes tett inn i polyetylen eller folie. Før bruk bør paiene varmes opp igjen uten å tine i ovnen eller mikrobølgeovnen i en forseglet beholder. Denne anbefalingen er ikke egnet for paier med kål, løk, egg (frysing forverrer smaken av slike fyllinger).
• Melk blir ikke sur på mange dager hvis den oppbevares i fryseren. Imidlertid vil smaken og næringsverdien reduseres. Derfor er det opp til deg om dette rådet gir mening.
• Fryseren vil forenkle tilberedningen av borscht. For å gjøre dette, ved hjelp av kjøkkenapparater, skrell og kutt et kilo rødbeter, 1,5 kilo poteter, 1,5 kilo kål, 350 gram gulrøtter, 250 gram løk, 50 gram persillerot, 25 gram grønnsaker. Tilberedte grønnsaker bør holdes i kokende vann i 2 - 3 minutter (blanchering - ødelegger enzymene i grønnsakene og akselererer ødeleggelsen). De resulterende emnene er delt inn i porsjoner for tilberedning av en panne med borscht og pakket i poser, avkjølt og satt i fryseren. Nå er du utstyrt med halvfabrikata for å lage borsjtsj i lang tid. Det samme kan gjøres med deigen (hold den frossen, delt i enkeltporsjoner).
• Kok nyplukket sopp i saltet vann (eller stek). Etter avkjøling og pakking i sterke plastposer, legg dem i fryseren. Ved behov vil det være nok å legge soppen direkte frossen i en varm panne og steke til den er kokt.
• Grovhakk de vaskede syrebladene og hold dem i kokende vann i flere sekunder. La vannet renne av, plasser arbeidsstykket i glass og frys etter avkjøling.
• Dill (persille, selleri) pakk inn i små bunter i folie eller polyetylen, knytt godt og sett i fryseren.
• Jordbær, bringebær, solbær og rips, blåbær, stikkelsbær fryses uten forutgående blanchering. For det første er det bedre å fryse dem uten emballasje, spre dem ut i et tynt lag. Deretter helles de frosne bærene i plastposer. Frosne jordbær, jordbær blir mer smakfulle hvis de er drysset med sukker når du legger dem i poser. Plommer, aprikoser skjæres i to før frysing og gropene fjernes.
• Du kan forlenge levetiden til en blomsterbukett hvis du pakker den inn i en avis fuktet med kaldt vann, legger den i en stor plastpose og oppbevarer den i grønnsaksrommet i kjøleskapet i flere dager. Om ønskelig kan du sette blomster i en vase på dagtid, og sende dem til kjøleskapet om natten.
• Batterier som oppbevares i kjøleskapet vil forlenge holdbarheten. La dem varmes opp til romtemperatur før bruk.
• Hvis du trenger å bryte inn skoene, legg dem i sterke plastposer fylt med vann og frys dem ned i fryseren. Når det er frosset, utgjør 10 volumdeler vann 11 deler is. Hvis du er heldig, øker du støvlene med en størrelse eller to størrelser.
• Nylonstrømper eller strømpebukser legg i en beholder, fyll med vann og frys. Etter å ha latt dem tine, klem og tørk. Ifølge forsikringer, etter slik behandling, brukes nylonstrømper og strømpebukser tre ganger lenger.
• Frø, løker og stiklinger, ifølge eksperimentene til Anna Maria Arker, kan pakkes tett i folie (slik at luft ikke trenger inn) legges i en plastboks og oppbevares veldig lenge i en fryser ved en temperatur på -18 °C.

Som konklusjon om emnet oppbevaring av mat i kjøleskapet, kan det bemerkes at en frisk kvist av einer (eller sitronskall) kan plasseres i kammeret for å ødelegge den ubehagelige lukten og gi friskhet til kammeret.

Hvitløk og løk

De fleste, i full tillit til at de gjør det rette, legger hvitløk og løk i en celle på kjøleskapsdøren, og de tar veldig feil. Hvorfor? Ja, fordi du ikke kan oppbevare noen luktende produkter i kjøleskapet. Ved å være kuttet eller i åpnet emballasje deler de sin sterke aroma med andre, mindre luktende produkter, noe som gjør det ubehagelig å spise sistnevnte. Overflødig fuktighet og mangel på luftsirkulasjon i kjøleskapet fører til raskt forfall av løken og spredning av en svært ubehagelig lukt i hele kjøleskapet. Hvitløk under slike forhold begynner å tørke raskt.

Det er bedre å lagre løk i et nett eller gamle strømpebukser i et mørkt pantry. Knuter med hvitløk veves og henges på kjøkkenet, hvor de setter farge på interiøret. Du kan lagre en liten mengde hvitløk i tøyposer, og tilsett løkskall der.

Hva er bedre å ikke lagre i kjøleskapet

Selvfølgelig, for de fleste produkter, er kjøleskapet et flott oppbevaringssted. Faktum er at nesten alt beholder friskheten bedre i kulden. Imidlertid er det produkter som tvert imot begynner å forringes raskere i kulde.

1. Bananer. Dessverre mister bananer sine nyttige egenskaper raskt nok i kjøleskapet. I tillegg hindrer lave temperaturer at de modnes raskt.
2. Poteter bør heller ikke oppbevares i kjøleskapet. Et utmerket lagringssted er kjelleren, som er kjølig, mørk og tørr.I kjøleskapet vil stivelse begynne å brytes ned til glukose, noe som ikke er særlig gunstig for menneskekroppen.
3. Hvis du har kjøpt en undermoden avokado, oppbevar den på et lunt sted, men ikke i kjøleskapet. Ved romtemperatur kan den modnes, i kjøleskapet - nei.
4. Hvitløk bør heller ikke stå i kjøleskap. Merkelig nok, ved denne temperaturen vil den begynne å spire.
5. Tomater bør heller ikke stå i kjøleskap. Ellers vil de rett og slett miste alles favorittsmak.
6. Det gir ingen mening å oppbevare honning i kjøleskapet hvis den er tett lukket. Dette naturlige naturproduktet kan stå i veldig lang tid og så. Hvis du skal oppbevare den kjølig, vær obs på at den på denne måten sukker opp raskere.
7. Det er heller ikke tilrådelig å oppbevare bakervarer i kjøleskapet. Dermed vil de begynne å forringes mye raskere enn ved normal hjemmetemperatur.
8. Olivenolje bør oppbevares mørkt og kjølig, men absolutt ikke i kjøleskap. Hvite flak (nedbør) vil begynne å dannes i den, noe som vil være ubehagelig og upraktisk for bruk.
9. Sjokolade bør heller ikke oppbevares i kjøleskap, da det kan dannes kondens i form av et hvitt belegg (sukkerkrystaller).

Hva kan oppbevares i kjøleskap, holdbarhet på produkter

Sonering i kjøleskapet er representert av en kombinasjon av hyller, spesielle beholdere og rom. Det er på grunn av ujevn penetrasjon av kald luft i det indre rommet. I denne forbindelse er det utviklet visse regler for optimalt arrangement av produkter i kjøleskapet:

• Helt nederst i kjøleseksjonen er et grønnsaksrom - en skuff dekket med glass. Grønnsaker er best bevart ved en temperatur på +8 ... +14 grader.Glass beskytter dem mot å tørke ut og at kulden raskt kommer ned fra fordamperen.
• Smale hyller med sider på dørpanelet er designet for å oppbevare flasker med melk og drikke.
• Ferske egg lagres i spesielle reir øverst på dørpanelet.
• Resten av produktene (ferdig blues, pølser, røkt kjøtt, åpen hermetikk) er plassert i de midtre hyllene i kjøleskapet. Samtidig kan du ikke stable dem nær hverandre og dekke hyllene med papir eller polyetylen - dette vil forverre sirkulasjonen av kald luft i kammeret. De nye modellene av kjøleskap har spesielle vifter som tjener til å blande luften bedre og etablere en jevn temperatur i hele volumet. I slike kjøleskap kan hyllene være solide, laget av uknuselig glass.

Zoneprodukter i kjøleskapet:

+10°C	Egg, sauser, sitroner, smør, margarin, alkoholholdige drikker.
+8°C	Grønnsaker, frukt, urter, bær.
+4 +5°C	Ost, cottage cheese, yoghurt, melk, kefir, rømme.
+2°C	Ferdigretter, søte retter.
0°C	Pølse, fisk.
-10 -14°C	Bær, frukt, urter, sopp.
-14 -16°C	Halvfabrikata, iskrem, brød.
-17 -24°C	Kylling, fisk, kjøtt.

Holdbarhet for mat i kjøleskap:

Grønnsaker

Det er også viktig å vite hvilke grønnsaker som ikke bør stå i kjøleskap. Det er til og med folk som mener at ingen grønnsaker bør settes i kjøleskapet, men dette er en overdrivelse.

Bare poteter, hvitløk, løk og tomater kan oppføre seg uforutsigbart i et kjøleskap. I kjøleskapet er det alltid høy luftfuktighet, noe som provoserer vekst av mugg og råte.

Stivelsen i poteten omdannes til sukker under påvirkning av lav temperatur, så den frosne poteten smaker søtt. Tomater, derimot, mister smaken i kalde forhold.

Men aubergine, gresskar og zucchini er bedre bevart i kjøleskapet, selv om de i bedene er kjent som varmekjære planter.

Det er bedre å lagre rotvekster på et kjølig (men ikke kaldt!) sted i separate trekasser, for eksempel i et spiskammer eller i en kjeller. Gulrøtter og rødbeter kan legges i en boks eller boks, og dryss hvert lag med løkskinn eller elvesand.

Hva kan ikke oppbevares i fryseren?

• Hvis du sender egg til fryseren, blir smaken deres ubehagelig, og hvis skallet deres samtidig er sprukket, vil den patogene mikrofloraen sikkert trenge inn der, noe som gjør eggene helt uspiselige.
• Saftige frukter som melon, papaya, vannmelon vil etter tining bli til en formløs masse som har mistet sin aroma og smak.
• Melk, ost, yoghurt, kefir.Melk fra lave temperaturer kan stivne, og andre meieriprodukter vil miste smak og ernæringsmessige egenskaper.
• Vaniljesaus, majones, marengs kan kastes umiddelbart etter frysing, da de blir uegnet til mat.

Så husmødre som ønsker å øke matreservene bør ikke overdrive det, i håp om å ha alt i kjøleskapet. Ellers vil pengene være bortkastet, og helsen vil ikke bli bedre ved bruk av ikke særlig høykvalitetsprodukter som tas ut av kjøleskapet.

tropiske frukter

Det er en myte at mange tropiske frukter: kiwi, mango, ananas, banan ikke kan oppbevares i kjøleskapet. Når slike frukter er forberedt på en lang reise til sjøs, blir de behandlet med et konserveringsmiddel - etylen, som ikke lar dem forringes. I vårt land, når du selger etter å ha åpnet pakken, fordamper etylen, og fra det øyeblikket begynner fruktene aktivt å modnes og forringes. Derfor ville det være mer riktig å ikke si hvorfor det er umulig å lagre bananer i kjøleskapet, men at det generelt er umulig å lagre tropiske frukter over lengre tid.

Men når de lagres i kulde, mister tropiske frukter virkelig smaken. I tillegg kan "importert mugg" ved et uhell frigjøre farlige mykotoksiner som forårsaker kreft.

Umodne tropiske frukter kondisjoneres best ved å lagre dem på et kjølig, tørt sted (kjøkkenskap). Moden frukt er bedre å spise raskt, ellers er det stor risiko for å bare kaste dem.

Hvitløk og løk

Hvitløk og løk bør heller ikke stå i kjøleskap. Den største ulempen er mangelen på luft, som er nødvendig for å lagre mat.Som et resultat av dette begynner strukturen deres å deformeres, løk og hvitløk blir myk, og alle deres nyttige egenskaper forsvinner.

Lave temperaturer kan forårsake råte på hvitløk ()

Det er ikke nødvendig å lagre kuttede grønnsaker på denne måten: en skarp lukt vil begynne å trenge inn i strukturen til andre produkter, og forverre smaken.

De beste betingelsene for disse produktene:

• tørt og mørkt sted, godt ventilert;
• temperatur rundt +20ºC.

Våre bestemødre og mødre visste hvordan de skulle holde hvitløk og løk i en lengre periode - de la dem i gamle strømper eller linposer, hengte dem på balkongen.