Gjør-det-selv røykgenerator for kaldrøyking: operasjonsprinsipp + instruksjoner for montering av et røykhus

Hva du skal se etter når du velger

Hvilke råd kan våre redaktører gi deg for det mest lønnsomme kjøpet?

Vær oppmerksom på følgende:

1. Utseendet til enheten.Denne parameteren avhenger hovedsakelig av materialene som brukes av produsenten. Rustfritt stål ser bra ut, pluss at det varer lenger og er lett å rengjøre. Stål minst 1,5 mm ser optimalt ut. Større tykkelse er henholdsvis bedre. De fleste av dagens ratingmodeller har 2 mm vegg.
2. Enkel design. Lokket skal være av tre - slikt materiale vil ikke etterlate brannskader. Se også på modeller med avtagbar bunn - dette vil i stor grad forenkle prosessen med å rense en forurenset røykgenerator.
3. Metode for levering av røyk. Det er bedre hvis munnstykket er plassert i bunnen av enheten. Hvorfor? For det første, med dette arrangementet, kreves det mindre chipforbruk. For det andre vil ikke skadelige harpikser fra kondensat komme på produktene dine. Og for det tredje vil røyken komme raskere inn i røykeriet. Generelt noen plusser.
4. Kjøp kun en fullt utstyrt røykgenerator. Vil du nyte deilig mat tilberedt i et nytt apparat rett etter kjøpet? Pass deretter på at pakken inneholder de nødvendige gjenstandene (kompressor, monteringsbolter, varmebestandige slanger, timer, røyker, lighter og flis).
5. Tilstedeværelsen av instruksjoner og oppskrifter. Med dem vil du raskt mestre administrasjonen av en ny enhet.

Hvordan fungerer en røykgenerator?

Før jeg laget en røykgenerator, studerte jeg nøye prinsippet om dens drift. Hele poenget ligger i hydrolysenedbrytning av tre med mangel på oksygen. Chips kastes inne i strukturen, enheten slås på og den varmes opp.

Siden oksygen ikke kommer inn i beholderen, begynner flisene å ulme. Ferdige generatorer er strukturer av lukket type utstyrt med deksler.I fabrikkmodeller kan du finne utstyret til enheter med sagflisdispenser, samt temperaturkontrollere.

Mer om prinsippet for drift av enheten:

1. Enheten er plassert på en varmebestandig base - en keramikk-, betong- eller metallplate. Enheten varmes raskt opp, slik at partikler av råvarer kan søle ut av den.
2. 800 gram sagflis helles inne i røret, lokket er dekket.
3. Et skorsteinsrør er festet, samt en kompressor.
4. Drivstoff antennes gjennom sidehullet.

Termometeret styrer røyketemperaturen. Fra røret som tilfører røyk, er en beholder for røyking anordnet separat. Røykgeneratoren sender brennende damp inn i denne beholderen, hvor produktet befinner seg, for eksempel fisk. I noen tid er produktet røkt og røkt. Under prosessen må maten snus på motsatt side av generatoren slik at røykingen blir jevn.

Hjemmelaget røykeri fra en pipe: hvordan gjøre

En piperøyker er et av de enkleste alternativene du enkelt kan lage selv.

Materialer og verktøy som vil være nødvendig

For et hjemmelaget design må du forberede:

• stålrør med en diameter på 10 centimeter;
• plastkorrugering - lengden bør ikke overstige tre meter, eller du kan bruke en metallhylse;
• et stykke metallrør - opptil 40 cm med en diameter på 2,5-4 cm;
• en liten kompressor - et akvarium er egnet;
• monteringsdokking, som vil ha samme diameter som røykkanalen;
• brytere og elektriske ledninger;
• termometer.

Fra verktøyene trenger du å forberede en sveisemaskin og en kvern.Det er tilrådelig å ha minst minimal erfaring med disse verktøyene for å unngå skader under generatormonteringsprosessen og for å gjøre alt riktig og nøyaktig.

Tegning av en røykgenerator fra et rør

For å gjøre det lettere å utføre monteringsprosessen, er det verdt å studere tegningene av en røykgenerator fra et rør.

Tegning av en røykgenerator fra et rør med nedre og øvre ejektor.

Montering trinn for trinn

Det er nødvendig å bruke alle materialene som er forberedt på forhånd for å sette sammen en røykgenerator, som vil bli brukt til kaldrøyking, med egne hender fra et rør.

• Først og fremst er kameraet laget. Som regel er gjennomsnittshøyden på røykgeneratoren 70-80 centimeter. På toppen skal det være et deksel som kan fjernes. Dette er nødvendig for å kunne helle drivstoff i enheten uten problemer. En liten beholder er laget i den nedre delen, hvor asken vil falle.
• I de enkleste versjonene av generatoren helles flisene på bunnen av enheten, som er sveiset tett til kanten av røret. I dette tilfellet snus strukturen for rengjøring. En askebeholder følger ikke med i en slik hjemmelaget røykgenerator.
• Det er også et annet designalternativ. Treflis helles på en rist, som er forhåndsmontert i en viss avstand fra bunnen av enheten. Asken som blir igjen etter at drivstoffet brenner ut vil renne gjennom risten. Vanligvis er bunnen i slike enheter flyttbar. Du kan også legge til en spjeld for å rengjøre askebeholderen. Dette alternativet regnes som det mest arbeidskrevende.
• Uansett hvilket alternativ som er valgt, bores et lite hull i den nedre delen av den hjemmelagde generatoren, hvis diameter vil være 5-6 millimeter.En minimumsmengde luft vil komme inn i enheten gjennom den slik at sagfliset sakte ulmer.
• Hvis hullet er større, kan det forårsake brann.
• I den øvre delen av strukturen, ca 7-9 centimeter under den øvre kanten av røret som brukes, lages et annet hull. Med det vil et skorsteinsrør festes til røykgeneratoren.

Deretter kommer ejektoren. Denne enheten brukes til å suge røyken fra røykgeneratoren og lede den til skorsteinen. Et rør med liten diameter, som trykk fra kompressoren skal tilføres, kommer inn et par centimeter inn i skorsteinsrøret, som har en større diameter.

• Etter at alle de viktigste delene er koblet til og fikset, trenger du bare til slutt å sette sammen en hjemmelaget røykgenerator og sjekke hvor effektivt den fungerer.
• Chips må plasseres inne i strukturen. Det er nok å bruke 700-800 gram drivstoff. Det er best å bruke sagflis fra løvtrær eller frukttrær, noe som vil gjøre det ferdige røkte kjøttet ikke bare velsmakende, men også ganske duftende.
• Deretter må du lukke lokket på enheten tett og installere den konstruerte strukturen på et bestemt sted ved siden av veggen til røykhuset. Hvis røykgeneratoren er frittstående, må en slange kobles til skorsteinen, som ledes direkte til røykehuset.
• Deretter tennes drivstoff gjennom et lite sidehull og kompressoren slås på.
• Nå gjenstår det bare fra tid til annen å sikre at sagfliset ulmer jevnt og ikke falmer, slik at man får deilig og velduftende hjemmelaget røkt kjøtt.

Kaldrøyker med røykgenerator, måltegninger

Det kaldrøkte røykeriet (HK) har sine egne egenskaper som skiller det fra andre enheter:

Foto 1. Tegning av et kaldrøkt røykeri laget av metall. Dimensjonene til alle elementene er angitt.

• Finne et røykeri og en røykgenerator i en viss avstand fra selve kammeret. Vanligvis er brannen plassert i en avstand på 5-10 meter fra røykehuset, avhengig av størrelsen på kammeret, ønsket temperatur på røyken og temperaturen i ovnen eller brannen som brukes.
• Tilstedeværelsen av et forseglet rør mellom røykhuset og røykgeneratoren som røyken passerer gjennom.
• Behovet for å sørge for filtrering av forbrenningsprodukter.

Foto 2. Tegning og datamaskinrekonstruksjon røykgenerator for kaldt røykeri røyking.

Den enkleste kalde enhetskretsen er som følger:

• Bål eller komfyr plassert under røykeriet, delt i et område med kull (brennkammer) og et område med ulmende sagflis og kvister som gir røyk. Røykgeneratoren er lagt ut med ildfaste murstein eller støpt med temperaturbestandig betong, en liten mursteinskonstruksjon eller en metallboks kan være plassert på toppen for å hindre røyk i å slippe ut.
• Ethvert passende metall- eller ildfast plastrør brukes som skorsteinsrør. Det kan bare være en grøft, dekket ovenfra med metallplater eller takmateriale og drysset med jord for å forsegle røyken.
• Et røykekammer (røykeskap) med hull i bunnen der røyk passerer, med rist eller med kroker for tilrettelegging av kjøtt- eller fisketilberedninger. Ovenfra kan elementet dekkes med metalllokk, takpapp eller tett materiale.

Viktig! Størrelsen på røykehuset avhenger av oppgavene og forventede volum av produkter. Enheten bør være større enn et varmt røykeri for hjemmet, siden det ikke gir mening å røyke 2-3 små fisker eller et kjøttstykke i 3-5 dager

Et standard røykeri skal inneholde 5-10 kg emner.

Gjør-det-selv røykgenerator for kaldrøyking: tegning

Å tegne en tegning er et nødvendig forberedende stadium som lar deg utføre de riktige beregningene og merke dem på papir. Ordningen indikerer nødvendigvis kroppen til røykgeneratoren, som kan være rund eller firkantet.

Kroppen til en hjemmelaget røykgenerator brukes som et kammer som er fylt med drivstoff. Veggene på enheten må ha god tetthet. Ellers vil røyken som dannes under ulmingen av sagflis forsvinne ut i det omkringliggende rommet.

For å lage en røykgenerator for kaldrøyking med egne hender, må du bruke tegningene

Selve enhetene for røykeprodukter er delt inn i varianter avhengig av designfunksjonene og formålet. I dag kan du finne generelle stasjonære enheter eller omvendt mer kompakte, bærbare. En spjeld kan være til stede i utformingen av røykehuset. Dette elementet lar deg øke strømmen av luft inn i kammeret, som inneholder drivstoffet.

Et hjemmelaget kaldrøkt røykeri kan ha to brannkasser. Denne utformingen er rettet mot å øke trekkraften i systemet. Røykgeneratorer brukes i både varme og kalde røykerier. Tegningen viser alle bestanddelene i enheten.Sørg for å inkludere ejektoren og dens dimensjoner, samt kompressoren, i kretsen.

Hvordan lage en røykgenerator med egne hender: lage en ejektor

En ejektor er en enhet som er et rør og brukes til å skape nødvendig trekk i en røykgenerator. Denne enheten er klassifisert etter plassering. Avhengig av denne faktoren kan to typer ejektorer skilles:

Nedre;

Enhver røykgenerator for et kaldrøkt røykeri består av en beholder, en pumpe (kompressor) og en ejektor

topp.

Det første alternativet anbefales ikke av eksperter for røykere laget for hånd. Dette skyldes det faktum at slik plassering forhindrer luftstrømmen, som følgelig gjenspeiles i utkastet i strukturen. Rør installert i bunnen krever konstant overvåking, noe som ikke er veldig praktisk. Når du tegner en tegning av en røykgenerator, er det nødvendig å tenke over plasseringen av dette røret på forhånd og fikse det i figuren.

Å unngå trekkraftproblemer er ganske enkelt. Alt som trengs er å plassere ejektoren i øvre halvdel av røykgeneratoren. Dette trekket har flere fordeler. Å installere en ejektor i den øvre delen bidrar til å øke volumet av forbrenningssonen. Drivstoffet som ligger inne i kammeret ulmer saktere i dette tilfellet, og sannsynligheten for at det går ut er også redusert.

Slik monteres ejektoren for røykgeneratoren med egne hender. En tegning, et bilde og en trinn-for-trinn-instruksjon - alt dette lar deg montere dette produktet kompetent.

Ordning av ejektor for en kaldrøkt røykgenerator

Hva å lage en kompressor for en røykgenerator med egne hender?

Kompressoren regnes som en av de viktigste delene av enheten som genererer røyk for røykeprodukter.Den kan kjøpes separat, og deretter festes til strukturen. Men oftest brukes forskjellige improviserte materialer for disse formålene, som finnes i hver leilighet eller hus.

Relatert artikkel:

Gjør-det-selv luftblåser kan lages av en gammel kjøler. Denne datadelen er best egnet for å øke luftstrømmen inn i strukturen. Det er nødvendig å følge prosedyren for å transformere kjøleren til en kompressor.

Først av alt må du ta en plastflaske og kutte av den øvre delen. Bruk deretter lim for å feste viften til innsiden av det kuttede plastelementet. På den andre siden (til halsen) kobles en slange. Det andre utløpet til røret er koblet til røykgeneratoren. Dette designet gjør jobben sin veldig bra. Den eneste ulempen er dets upresentable utseende.

Gjør-det-selv-kompressor for en røykgenerator kan lages av en gammel datamaskindel - en kjøler

Et annet vanlig alternativ er å kjøpe en akvariekompressor for en røykgenerator. Mange merker at røykmaskinen kan fungere uten kompressor. Men effektiviteten til en slik installasjon er lavere, siden luft kommer naturlig inn i den.

For å øke ytelsen anbefales det derfor å montere en kompressor. Dessuten er det ikke nødvendig at den har en kompleks struktur. En enkel gjør-det-selv-vifte for en røykgenerator forenkler røyking betraktelig, og det tar ikke mer enn en time å produsere den.

Hva er røyking, dets fordeler, hva er røyk hentet fra

Røyking er en teknologi for å tilberede produkter ved varmebehandling ved bruk av røyk.Rollen som retter her spilles ikke av en gryte eller panne, men av et røykeri. Enheten har et kammer hvor produktene er plassert. Operatøren sørger for at den innkommende røyken desinficerer dem jevnt, opprettholder temperaturen som kreves av oppskriften.

Røyking er populært på grunn av tre fordeler:

1. Ethvert produkt, spesielt kjøtt og fisk, inneholder ulike bakterier som kan skade menneskers helse. Noen parasitter blir ikke ødelagt ved frysing og ved å være i salt. Røyken nøytraliserer alle bakterier, noe som gjør produktet 100 % trygt å konsumere.
2. Etter røyking beholder matvarer flere vitaminer og andre næringsstoffer i sammensetningen enn etter koking, steking eller steking i ovnen.
3. Røyking har en konserverende effekt på mat. De kan lagres lenge uten å bli krukke eller frosset.

Røyking betyr ikke at produktet bare må legges i røyken. Hvis dette gjøres på vanlig måte over ulmende ved eller ugress som er brent om høsten, må kjøtt eller fisk rett og slett kastes. Produktene vil bli dekket med sot, det vil være umulig å spise dem.

Røyken i røykeriet får man også ved å brenne ved, men med en annen teknologi. Fra dette får produktene en gylden farge. I tillegg er aromaen viktig, og den avhenger av vedtypen som brukes til brenning:

• Al regnes som et allsidig materiale. Den er egnet for røyking av fisk, kjøtt og grønnsaksprodukter.
• Eik røykes oftere med rødt kjøtt, for eksempel svinekjøtt eller storfekjøtt.
• Willow avgir en spesifikk aroma som er egnet for røyking av vilt. Jegere bruker denne metoden til å tilberede elg- eller bjørnekjøtt. Det er godt å røyke myrfisk med pil, som har en spesifikk lukt av silt.
• Kirsebær er bra for røyking av produkter av vegetabilsk opprinnelse. Denne kategorien inkluderer grønnsaker, bær, nøtter.

Ved i røykeriet brukes vanligvis sammen med flis eller sagflis. Råvarer kjøpes, hentet uavhengig fra tørre grener av frukt og andre løvtrær. Furu, gran og alle andre typer harpiksholdig tre brukes ikke til røyking.

Gjør-det-selv røykgenerator for kaldrøyking

• Figuren viser et kammer (1), hvor produkter plasseres på kleshengere for videre bearbeiding.
• Tresagflis (3) helles i en brannboks av passende størrelse, laget av et tilstrekkelig sterkt varmebestandig materiale.
• Trykkjustering her er organisert ved hjelp av en blåser (7).
• Kompressoren (6) tilfører frisk luft gjennom en fleksibel slange (5) og en tapp (4).
• Beholderen er lukket på toppen med et lokk.
• Derfor ledes røyken gjennom koblingsrøret (2) til røykekammeret.

Utkaster

Eksperter anbefaler å bruke det første alternativet. Med den øverste plasseringen av ejektoren kan du nyte følgende fordeler:

• volumet av forbrenningsområdet øker. Sannsynligheten for dempning av fast brensel reduseres;
• i denne utførelsesformen er det lettere å sikre langsom ulming. Følgelig vil du sjeldnere måtte fylle på tilførselen av ved;
• den øverste plasseringen av ejektoren med tvungen lufttilførsel skaper tilstrekkelig trekkraft. Ytterligere røykfiltrering med et lag med tilbakefylling vil komme godt med;
• lavere - bidrar til inntrengning av store partikler i skorsteinen, gjør det lengre å redusere driftstemperaturen i røykekammeret;
• nærhet til det oppvarmede området reduserer munnstykkets levetid, øker risikoen for skade på sveisede skjøter.

Røykgenerator kompressor

Denne tilkoblingen av kompressoren minimerer den termiske effekten på ejektoren, noe som forlenger enhetens levetid. Samtidig tilveiebringes tilstrekkelig luftstrømhastighet til å tilføre røyk til matvareområdet.

Røykekammer

Figuren viser et eksempel på et fabrikkrøykekammer. Det er lett å gjette at et gammelt kjøleskap er ganske i stand til å utføre slike funksjoner. Mens de optimale temperaturforholdene opprettholdes, vil komponentene i designet ikke bli skadet.

Modernisering

Designet beskrevet ovenfor er fullt funksjonelt. Men den har mange mangler, ikke særlig praktisk. Basert på resultatene av bruken ble det gjort forbedringer og forbedringer.

Justerbar trekkraft

En av hovedulempene med det beskrevne designet er den dårlige reguleringen av forbrenningsintensiteten. Den kan endres litt ved å justere kompressorkapasiteten. En justerbar blåser kan legges til designet. Det kan gjøres i henhold til prinsippet om porten:

• I den nedre delen av kroppen (over stedet hvor stabelen er festet), sveis et stykke av et rundt rør 10-15 cm langt.
• Bor to hull som er plassert rett overfor hverandre.
• Ta en stang som går inn i disse hullene. Lengden er 20 cm mer enn diameteren på røret.

• Klipp ut en sirkel fra en metallplate (2-3 mm tykk). Dens diameter er litt mindre enn den indre diameteren til røret.
• Fra stangen for å lage et "håndtak" (bøy det).
• Sett et håndtak inn i hullene, sveis den kuttede sirkelen.

Askepanne

En annen ulempe er at aske våkner opp gjennom nettet. Du kan sette røykgeneratoren på en metallplate, men du kan lage en askebeholder.Forresten, porten kan lages i en askepanne. Dette vil være mer korrekt, siden luftsuget nesten kan blokkeres, noe som ikke kan oppnås med en port i huset - luft kommer inn gjennom gitteret.

Askebeholderen er laget av et rørstykke med litt større tverrsnitt enn røret på karosseriet. Hvis du ikke har en, må du sveise den. Bunnen er sveiset til et stykke rør, en tynn stripe av metall er sveiset til kroppen langs omkretsen. Kroppen settes inn i askebeholderen (bena er også sveiset til den).

Kondensatoppsamling

Under driften av røykgeneratoren for kaldrøyking frigjøres kondensat. Dette kompliserer livet, spesielt hvis temperaturen ute er lav. Du kan løse problemet ved å lage en oppsamler for kondensat. For dette:

1. vi senker utløpsrøret til røykgeneratoren ned,
2. på det laveste punktet installerer vi en beholder for kondensat, sveiser to rør til den - den ene motsatt den andre;
3. på motsatt side reiser røret seg igjen og går inn i røykeskapet.

Med en slik enhet er en betydelig del av kondensatet i tanken. Problemet er ikke så akutt.

Hva er røykerier

Tilbake i middelalderen lærte folk å naturlig kvitte seg med uønskede urenheter under røyking. De gravde ut adits eller la lange rør mellom brennkammeret og røykekammeret. I dette tilfellet avkjøles røykblandingen til 30 grader og fuktighet og tjære kondenserer på veggene i skorsteinen. Dermed har alle skadelige stoffer og sot tid til å sette seg, og allerede ren, renset røyk kommer inn i produktet.

Slitesterk fast konstruksjon

Du kan bygge et stasjonært røykhus med egne hender.

Oppgaven til installasjonen, som ble brukt av våre forfedre (den kalles også en skorstein), er å avkjøle røyken til ønsket temperatur.Samtidig behandles produktet i en sparsom modus, uten å løsne konsistensen og med bevaring av alle naturlige komponenter. Å øke holdbarheten til delikatessen er en annen nyttig egenskap ved den kalde røykblandingen.

For konstruksjonen må du grave to hull i en avstand på tre til fire meter fra hverandre, og observere en skråning mellom dem på omtrent 20 grader. Ideelt sett er det bedre å bruke det naturlige terrenget på stedet. En grop på en høyde lages 60x60 cm eller bredere, avhengig av ønsket produksjonsvolum. Dybde - to bajonetter.

Til brennkammeret graver de en mindre utsparing, ca 50 cm bred og 70 cm lang, samme dybde. Grøften mellom dem legges basert på materialet. Når du legger et rør, kan grøften være smal, og hvis den er mur, så tre murstein bred. Det er ikke verdt å utdype mye, det er nok å strø strukturen med jord - for estetikk.

Etter endt jordarbeid legges det et fundament på sand- og grusputen. For røykehuset - tape (kan være uten forskaling), på nivå med skorsteinen, for brannkammer - solid, 10 cm under nivået på røret.

Etter at den har tørket, er leggingen ferdig. Sideveggene til røykgeneratoren er lagt ut av ildfast murstein på en leirmørtel med tilsetning av salt og flytende spiker. En slik elastisk blanding vil ikke sprekke ved høye temperaturer og vil gi den nødvendige tettheten. Ovenfra er strukturen dekket med et ark av jern eller lagt med en murstein på et forsterkende gitter.

Hvis gården har en ovnsdør, så justeres bredden på røykgeneratoren for å passe den. Selv om det ikke kan installeres ved hjelp av en metalllukker.Men likevel, for å regulere trekket, er det ønskelig å gi et praktisk lukkende deksel, samt en askebeholder som er adskilt fra forbrenningskammeret med en rist (rist). En rørledning er installert i den ferdige strukturen, som også er foret med murstein eller steiner.

I fravær av den nødvendige skråningen mellom kamrene på strimmelfundamentet, legges en kunstig forhøyning, for eksempel fra en slaggblokk i tre rader. Her kan du bruke vanlig sementmørtel, men med obligatorisk kontroll av bygningens nivå.

Selve røykekammeret er en flukt for fantasien. Den kan legges ut av rød murstein eller lage en ramme og kappe den på begge sider med klaff. Internett er fylt med designalternativer som foredler sommerhytta. Det viktigste er tetthet, en bred dør og tilstedeværelsen av hyller og kroker for produkter. Hvis skapet er plassert på en slaggblokkboks, kan bunnen utelates, og erstatte den med en rist.

Vi smelter, sjekker – og røykeriet er klart.

Lettvektsversjon av røykeriet

For å forenkle designet kan du utføre enheten på en annen måte.

Et stort fat kan erstatte et røykeskap. Et hull for røret kuttes i bunnen. Rett over skorsteinen er det avstandsstykker for å plassere en skål med sand med mindre diameter som fettmottak. Ovenfra, på avtakbare spyd, er kroker festet eller en grill er installert. Beholderen er dekket med burlap og presset ned med et lokk med undertrykking.

Samme funksjonalitet kan oppnås med et gammelt kjøleskap. Håndverkere fjerner den innvendige plastbeklædningen fra den og dekker enheten med tre.Hyller er installert, og en fettmottaker er installert over røykhullet, hvis ønskelig, er det tildelt et sted under det for en elektrisk komfyr for å varme opp røyken i kaldt vær eller organisere sikker varm røyking.

Brannkammeret trenger ikke være laget av murstein. Med små volumer og ikke noe ønske om å tinker, kan du grave et hull i henhold til de gitte dimensjonene, legge det på toppen og bunnen på et ark med jern og dekke det med en demper.

Mobilbasert kompressor

Fremgangen står ikke stille. I økende grad blir røykhuset gjort kompakt, mens det ikke er dårligere i funksjonalitet enn et stasjonært. For å gjøre dette trenger du en røykgenerator laget av en luftblåser. Dette eliminerer behovet for å legge en lang skorstein. I en mobil enhet har røyken fra dysen allerede den temperaturen som er nødvendig for kaldrøyking.

Til å begynne med, la oss berøre prinsippet for injeksjonsenheten.

Hva er en røykgenerator og hvorfor er det nødvendig

Med en varm eller kald type røyking er det i alle fall nødvendig med brann for røyk. For et kaldt røykeri bør røyketemperaturen ikke overstige 40°C. For å redusere temperaturen på den innkommende røyken, plasseres peisen vekk fra røykekammeret, og det legges en forseglet skorstein mellom dem, hvor den innkommende strømmen blir naturlig avkjølt. For bedre kjøling er skorsteinen noen ganger begravd i bakken.

Kald røyk bevarer maten naturlig

Kaldrøykgeneratoren forenkler dette designet betydelig. I seg selv er det en kompakt enhet som flis eller sagflis av or og eik helles i.I dette designet ulmer sagflis sakte, og den utgående røyken har lav temperatur. Ulmeprosessen startes ved hjelp av en elektrisk eller gassvarmer, og røykbevegelsen leveres av en blåsende kompressor.

Kaldrøyking bevarer og gir en unik smak til kjøtt, fisk og smult, hjemmelagde oster i lang tid. Slike produkter er av garantert kvalitet, uten kjemikalier som er skadelige for kroppen, som er fylt med pølser av moderne produsenter.

Et hjemmerøykeri vil tillate deg å spare hjemmebudsjettet betydelig, fordi alle røkte produkter ikke er billige

Produksjon og montering av konstruksjonselementer

Ramme

Vi tar et firkantet rør (10x10x3 cm, 50 eller flere centimeter langt; du kan bruke et rør opp til 1 meter, men du bør ikke bli revet med, siden det er vanskeligere å håndtere en enhet som er for stor, for eksempel , for å rense den). Slike dimensjoner av røret vil tillate å fylle røykgeneratoren med sagflis for å sikre driften i minst 10 timer, som er hvor lenge det vil være mulig å produsere kaldrøyking på en fylling.

Vi borer koaksiale hull i røret i en avstand på 6 cm fra den øvre enden, som vil være nødvendig for ejektorhylsen og skorsteinen. Vi velger diameteren, tar hensyn til de ytre diametrene til disse enhetene.

Gå tilbake fra den øvre enden med 10 cm, ved å sveise innvendig, fester vi stålstangen i henhold til bredden på røret, den vil fungere som den øvre fjærkroken.

Vi sveiser stopperen, som fungerer som en begrenser når du kobler askebeholderen til generatorhuset. For fremstilling av stoppet kuttes en plate med dimensjoner på 11,5x11,5 cm og en tykkelse på 0,6-0,8 cm ut med et firkantformet hull i henhold til dimensjonene til selve kroppsrøret.

Vi borer et hull for tenning av tre fra bunnenden med 4-5 cm.

Ejektor og skorstein

I hullene som ble laget i karosseriet sveiser vi en ejektorhylse på den ene siden, og et 3/4 rør på den andre. Størrelsen på hylsen må velges i henhold til beslaget. Hvis vi bruker et KAMAZ-rør, lodder vi det først til beslaget. Ta kontakt med en profesjonell dreier hvis det ikke er snuerfaring.

Hoveddimensjonene til denne enheten er diameteren (av enhetens indre og ytre rør) og lengden på det indre røret som kommer inn i utløpssystemet til enheten.

Utløpsparametrene er lik diameteren på passasjen til røret 3/4 tomme. For innerrøret vil en diameter på 6-8 mm være optimal.

Når blåseren er svak, er den indre diameteren på røret til ejektoren 6-10 mm. Den optimale inngangen til det mindre røret i det større (3/4) er 2 centimeter. Før en prøvekjøring, lag innerrøret med en margin. Om nødvendig kan den forkortes til optimal størrelse i henhold til resultatene av eksperimentet.

Ejektoren er et viktig arbeidselement i røykgeneratoren. Den installeres før den går ut av brennkammeret. Hvis inntaksrøret er plassert i bunnen av kammeret, er denne enheten installert utenfor - på røret, som fungerer som en forbindelse mellom det nedre inntaksrøret og det øvre røret, som tilfører røyk til røykekammeret.

Fjær- og askebrettriv

Vi velger størrelsen og belastningen på fjæren. Den vil settes inn i generatorhuset, gi god trekkraft og forenkle passasjen av røyk inn i utkastningssonen. Enhver fjær vil gjøre det, inkludert en gammel dørfjær - det viktigste er at den skal være i generatorhuset langs lengden med en kilogram belastning.

Vi er engasjert i produksjon av en askebeholderrist.For å gjøre dette bruker vi et perforert ark (hullene skal ikke være større enn drivstoffflisene, og asken skal passere fritt gjennom dem). Vi bøyer arket i en U-form, finner midten, setter inn M8x45-bolten, motvirker den på begge sider. På enden av bolten lager vi et hull litt mer enn tråddiameteren til fjæren. Du kan bruke en standard splintbolt.

Askepanne

Det er enkelt å lage en askebeholder. Vi bruker et firkantet rør (11,0x10,0x0,3 cm, 10 cm høyt) og en bunnplate (15,0x15x0,5 cm), sveiser det nedre planet til det. Størrelsen på bunnplaten kan også brukes annerledes.

Vi borer et M8-hull for å feste askebeholderen til generatorhuset, der bolten skal settes inn. Deretter borer vi 3 hull til for selve spjeldet (Ø8 mm) og 6 hull for montering av føringene (M4).

I tillegg til å tenne drivstoffet, er spjeldet nødvendig for å regulere trekk og intensitet av ulming.

Lokk

Den er laget etter samme prinsipp som askeskuffen. Imidlertid lager vi et håndtak på toppplaten ved sveising. Når du lager toppdekselet, trenger du ikke bore ekstra hull, for eksempel hull for ventilasjon eller de som brukes til å danne en skorstein. Men sidene sveiset langs kanten vil komme godt med, de vil tillate deg å sette lokket tett på kroppen til røykgeneratoren.

montering

Rekkefølgen for montering av røykgeneratoren er presentert i denne illustrasjonen:

Utformingen av den sammensatte enheten er vist på denne tegningen:

Hvordan fungerer en røykgenerator?

Å tilberede mat ved å røyke er en lang prosess. Et tradisjonelt apparat krever en viss mengde ved og må virke i flere dager. Brenningen fortsetter uavbrutt. Røykgeneratoren for kaldrøyking produserer røyk, som mates inn i skapet med bearbeidede emner.Som et resultat blir produkter forhåndsmarinert med en spesiell metode forvandlet til deilige retter klare til å spises.

Den kaldrøkte røykgeneratoren har en enkel design, som du kan montere selv. Det vil være forskjellig fra en varmrøkt røykgenerator. Materialer til dette er noen ganger tilgjengelig. Temperaturen inne i røykskapet er ikke veldig høy, så produktene brenner ikke. Røyk hentes fra ulmende sagflis, flis eller spon. Oppgaven er å gjøre forbrenningen konstant, jevn og på en eller annen måte føre den inn i skapet. Du kan sette opp automatisk drift.

Et enkelt design er ordnet som følger.

• Drivstoff (ved) ulmer i et av kamrene.
• Kammeret, hvor matvarene henges, er forbundet med det med en sylinder med et loddet grenrør med en kran. Luft beveger seg gjennom den under lavt trykk.
• Strømmen beveger seg til det andre kammeret, etterfulgt av røyk fra røykgeneratoren.

Forbrenningskammeret, utstyrt med en enhet som skaper en strøm av røyk og luft rettet mot produktene, er ikke annet enn en røykgenerator. Størrelsen bør optimaliseres i henhold til prinsippet: jo større den er, desto lengre er prosessen. For å lage det med egne hender er en melkeboks i aluminium, et brannslukningshus og en gammel termos egnet.

Men den beste løsningen er å lage en røykgenerator fra et stålrør med parametere: diameter opptil 10 cm, lengde - 0,5 m. Den ene siden må lukkes med et lokk ved sveising. Den andre er åpen, men det er laget et hull på siden for tenning. Du trenger også et sidehull for å koble til et grenrør (kort rør - utløp), som luften som drives av kompressoren vil strømme gjennom.

Plasseringen av røret er viktig.Optimalt sett bør den plasseres lenger fra forbrenningsområdet av følgende grunner.

• Hvis dette ikke er tilfelle, vil brennkammeret ha høydebegrensninger, noe som vil føre til at veden falmer.
• Og også levetiden til røykgeneratoren kan reduseres. Intensiv røykavsug betyr rask forbrenning.
• Trekk inne i røykeapparatet vil avta, spesielt når kompressoren ikke fungerer.
• Hvis dysen er lav, kan spon komme inn, blokkere passasjen.
• I høytemperaturområdet (nederst) ved dysen kan levetiden reduseres.

Den mellomliggende delen av røykgeneratoren kan være laget av rør med en diameter på opptil 25 mm. Den er sveiset til to kamre (røykeri og forbrenning) når den er installert i gapet til røret. Denne delen er på sin side laget av samme rør, som et rør med mindre diameter må sveises til. Luft fra kompressoren vil gå gjennom den.

Men du kan lage en røykgenerator uten kompressor, som vi snakker om i artiklene "Gjør-det-selv røykgenerator uten kompressor".

Det er andre alternativer for å produsere mellomdelen. Rør kan kobles til ved hjelp av en tråd med en tee - en beslag mellom dem.