Gassovnen baker dårlig: hvorfor ovnen ikke baker nedenfra og ovenfra og hvordan dette kan elimineres

Hovedårsakene til dårlig ovnsytelse

Uavhengig av prisen på ovnen og produsentens merke, er ingen eier immun mot ubehagelige funn under drift. Det hender ofte at gamle sovjetiske ovner som står i tjue år baker og varmer bedre og mer effektivt enn helt nye utenlandske motstykker.

Ganske mange problemer kan være forbundet med gassapparater - noen ganger strømmer ikke gassen godt, ovnen slukker, brenneren brenner dårlig, eller det er en lekkasje

Derfor er det ekstremt viktig å følge sikkerhetstiltak ved bruk av gassbrukende utstyr. Det er mange årsaker til dette, fra brukerens banale uforsiktighet til alvorlige systembrudd.

Her er noen av dem:

Det er mange grunner til dette, fra brukerens banale uforsiktighet til alvorlige systembrudd. Her er noen av dem:

• dårlig stell av ovnen, brenning av termoelementspissen og innsiden av ovnen på grunn av matrester som har kommet dit;
• dårlig kvalitet på fabrikkmonteringen av ovnen, der kroppen løsner over tid og forskyver arbeidselementene;
• frakoblet elektrisitet (hvis det er elementer som jobber fra det);
• dårlig installasjonskvalitet, bena er ikke justert (over tid gjør små forvrengninger seg selv, som påvirker driften av interne elementer);
• ikke gjennomtenkt gassforsyningssystem, bruk av en fleksibel slange lenger enn nødvendig;
• utilstrekkelig trykknivå som gass tilføres under.

Hvis gassovnen din er utstyrt med en konveksjonsfunksjon, bør den bake mat som forventet. Dette betyr at årsaken til den dårlige funksjonaliteten til teknikken bør utelukkes, og søkes etter i noe annet.

Selvfølgelig er det mange flere grunner til ovnens dårlige ytelse, men dette er de viktigste som mesterne står overfor.

Noen av sammenbruddene er ganske vanskelige og farlige å fikse på egen hånd. Derfor er det tilrådelig å kontakte en spesialist i gasselskapet. Diagnostisering av disse feilene er enkel og består i en grundig inspeksjon av utstyret.

Problem med ovnen?

Vi bemerker med en gang at en elektrisk komfyr er mye mer praktisk enn en gassovn, siden oppvarming kan gå både ovenfra og nedenfra. Du kan slå på øvre eller nedre varmeelementer separat. I tillegg er den elektriske ovnen utstyrt med en praktisk termostat og ofte en timer. Det er som et strykejern, det slår seg av og på - det holder en konstant temperatur.

Regler for arbeid med en eklektisk ovn

• Før du slår på, må du sørge for å fjerne alle unødvendige gjenstander fra ovnen. Hvis det er en rist, men den vil ikke bli brukt, må den fjernes (et ekstra bakepapir som er igjen i ovnen vil negativt påvirke temperaturen og oppvarmingen av ovnen).
• Før steking må ovnen forvarmes: still inn ønsket temperatur og vent 15-20 minutter.
• Hvis du trenger å sette bakverk i en kald ovn (for eksempel kan en bakeform av glass eller keramikk ikke settes i en varm ovn - den vil sprekke), så se på deigen. Hvis den allerede har hevet seg, og ovnen ikke har blitt varm ennå, kan du legge pergament fuktet med vann på toppen av deigen.
• Bakebollen må ikke settes nederst i ovnen, kun på rist eller bakeplate. Det er nødvendig å sette på guidene i ovnen.
• Luften i en elektrisk ovn er veldig tørr, så bakevarene må fuktes. Du kan sette en beholder med vann i ovnen den første halvdelen av steketiden. Du kan også drysse de beslaglagte paiene med vann eller varm melk.
• Konveksjonsmodusen gjør luften varmere med 10-15 grader.
• En ovn må ikke åpnes mens deigen tilberedes. Når du legger bakverkene inni, lukker du døren forsiktig, ikke smell. Ellers kan deigen falle.
• En tannpirker vil hjelpe deg med å finne ut om beredskapen til deigen: du må stikke den inn i deigen, hvis det ikke er noen klebrig deig igjen på den, blir alt bakt.

Regler for arbeid med en gassovn

I den kommer oppvarming bare nedenfra og det er vanskeligere å regulere temperaturen. Derfor hender det ofte at baking fra bunnen brenner seg, og i midten baker det ikke. Hva å gjøre?

• Før du setter kaken i ovnen må du varme opp i 10-15 minutter på høyeste varme.Reduser deretter brannen til middels eller til og med til et minimum (hvis du føler at det brenner), og bak med henvisning til termometeret og juster temperaturen om nødvendig.
• Baking bør plasseres slik at det er nok plass rundt for luftsirkulasjon.
• For å beskytte bunnen av formen mot sterk varme, legg en stekeplate med grovt salt eller sand under formen eller bakeplaten. Noen ganger plasseres panner med vann under produktet, men denne metoden er ikke effektiv i alle tilfeller.
• Gassovner kommer ofte med en emaljert sort drypppanne - dette er en beholder for oppsamling av fett og er ikke bakt inn. For baking må du bruke spesielle former og legge dem på en rist, eller bake på en bakeplate.
• For å få en gylden skorpe, må du bringe bakverkene til beredskap over lav varme, og deretter legge til varme i 5 minutter. Og slå den av.

Regler for drift av gassovner

Når det gjelder reglene for drift av gassovner, presenteres vanligvis ovnen til en konvensjonell gasskomfyr. Faktisk er reglene for bruk av enten en konvensjonell eller en ultramoderne gassovn omtrent de samme og inkluderer nesten de samme elementene.

Før du starter driften, fjernes ekstra apparater fra ovnen (mange bruker dette stedet som et ekstra skap for oppbevaring av servise og redskaper);

Ovnsbrenneren tennes - først slås gasstilførselen på med håndtaket, og etter 1-2 sekunder trykkes den elektriske tenningsknappen. I modeller der det ikke er noe piezoelektrisk element, utføres operasjonen i omvendt rekkefølge - først tennes en fyrstikk og bringes til brenneren, og først etter det dreies gassforsyningsknappen.

Etter at brenneren har antent, uten å slippe gasstilførselsknappen, lukkes døren. Etter 10-15 sekunder kontrolleres tilstedeværelsen av en flamme på brenneren. Etter det kan du slippe håndtaket. Dette er nødvendig for at termoelementet skal reagere på varmetilførselen og ikke blokkerer sikkerhetsventilen.

Etter at brenneren har antent, settes gasstilførselsregulatorknappen til ønsket posisjon som indikerer temperaturen. Videre, i henhold til bruksanvisningen, noteres tiden det tar for ovnen å nå den innstilte temperaturen.

Det tilberedte bakverket legges ut på en bakeplate. Døren åpnes og i henhold til anbefalingene for baking settes bakeplaten i ønsket posisjon i ovnen. Døren lukkes og koketimeren er stilt inn.

Når du baker melprodukter, må du huske at du ikke kan åpne døren før slutten av bakeprosessen. Kontroll kan kun utøves gjennom dørvinduet. Men når du baker kjøtt, fjærfe og fisk, kan du åpne døren, selv om steketiden blir litt lengre.

Bruksanvisningen for ovnen, i tillegg til tidsindikatorene for matlaging, indikerer også driftsmodusene til tilleggsutstyret - grillen, viften, bruk av ekstra bakeplater og vannbeholdere. Disse anbefalingene kan ikke neglisjeres, siden produsenter, når de utvikler utstyrsmodeller, utfører mer enn hundre tester for å bekrefte teknologien for å tilberede visse retter.Så når du baker, aktiveres den nedre brenneren til ovnen i den første perioden, konveksjonsmodusen slås ikke på umiddelbart, men etter en viss tid, og grillen, for å få en gylden skorpe, slås på først etter den nedre brenneren er slått av i bare 2-4 minutter.

Funksjoner ved temperaturregimet

For at gassovnen skal bidra til å bringe arbeidsstykket til ønsket tilstand, og ikke ødelegge det, bør temperatur- og tidsindikatorer opprettholdes tydelig. Her er bare de grunnleggende anbefalingene, som kan variere litt avhengig av egenskapene til fyllet og sammensetningen av bakedeigen:

• Bunnen av pizzaen vil ikke brenne, og toppen vil bli dekket med en appetittvekkende skorpe hvis den bakes ved en temperatur på 210-220ºС i 20-25 minutter.
• For høye paier med fyll er den optimale temperaturen 180-200ºС. Behandlingstiden vil være 35-45 minutter.
• Lave paier og en rekke boller behandles i en halv time ved en temperatur på 210-220ºС.
• Marengs, uavhengig av hvilken ovn som brukes, stekes ved 140ºС til toppen, bunnen og sidene tørker ut og blir dekket med en tett skorpe.
• For baking av lasagne er temperaturen satt i området 190-200ºС. Varigheten av eksponeringen kan variere. Det viktigste er å ta tak i og brune det øverste laget av produktet.

Det viser seg at det ikke er vanskelig å jobbe med ovnen i det hele tatt, du trenger bare å gjøre alt under hensyntagen til spesifikasjonene til apparatet. Vel, hvis overholdelse av nyansene ikke hjelper, bør du måle temperaturen i enhetens kammer ved hjelp av et spesielt termometer. Muligheten for at noen innstillinger ble slått ned, eller at et av systemene gikk i stykker, eksisterer også.I dette tilfellet bør du ikke prøve å finne ut av problemet på egen hånd, du bør umiddelbart kontakte spesialister som raskt vil fastslå årsaken til fenomenet og eliminere det uten risiko for enheten.

Ønsker du å gå ned i overvekt?

Overvekt er ikke bare et estetisk problem, det er et helseproblem. Påvist av leger - hver 10 kg. overvekt forkorter en persons liv med 3-5 år. Det er også bevist at alle kan gå ned i vekt, de trengs bare.

Hver husmor vet hvor fint det er når en pai tilberedt med egne hender flaunts på bordet foran gjestene! Men dessverre skjer det at bunnen av baking i en gassovn brenner, og inni forblir den rå og uspiselig. Hvorfor skjer dette og hvordan forhindre en gjentakelse av situasjonen med neste kake?

Hvordan bake i en gassovn?

I motsetning til hva mange tror, ​​er ikke ovnen en lunefull enhet hvis du vet hvordan du skal håndtere den. Dessverre, når den elektriske modellen erstattes av en gassmodell, begynner de å behandle den på nøyaktig samme måte, noe som gjør dette til den første og største feilen. For å sikre at toppen og bunnen av produktene alltid bakes jevnt, bør du huske følgende regler:

• Det er nødvendig å strengt følge temperaturanbefalingene gitt i oppskriftene. Ikke prøv å øke hastigheten på matlagingen ved å øke flammen.
• For å bake en stor kake, bruk en lavere temperatur enn når du arbeider med et lite produkt. Et stort arbeidsstykke er jevnt og fullstendig bakt bare hvis det holdes i lang tid ved en gjennomsnittstemperatur.

• Hvis temperaturen ikke er angitt i oppskriften, kan universelle data brukes: 180ºС for store paier, 200-210ºС for små bakverk.
• Til å begynne med bør emner i en gassovn plasseres på et gjennomsnittlig nivå. Etter en tid evaluerer vi kvaliteten på produktets arbeid. I tilfelle når bunnen mørkner, og toppen ikke setter seg, omorganiserer vi beholderen til det øvre nivået. Noen ganger må du brune skorpen i bunnen, i dette tilfellet omorganiserer vi produktet så lavt som mulig.
• Skjemaer for bakeprodukter i ovnen må smøres med vegetabilsk eller smør, luktfritt naturlig fett. Da kan du ikke bekymre deg for risikoen for deformasjon av kaken eller at den fester seg til oppvasken.

Hvis du ikke vil hele tiden smøre overflatene med produkter som, som et resultat av varmebehandling, blir til ikke de mest nyttige stoffene, bør du bruke smørbasert deig. Det fester seg ikke til formene, det viser seg velsmakende og smuldrete. Dessuten lar de fleste oppskriftene deg bruke en slik universell basis.

Det andre problemet er mangelen på oppvarming i ovnen

Før du starter undersøkelsen av defekt utstyr, er det svært viktig å koble ovnen fra strømnettet. Deretter er det nødvendig å sjekke den generelle tilstanden til ledningene og skjoldet som ligger på gulvet i boligbygget

Hvis nettverksanalysen ikke viste resultater (ledningene er intakte og det er ingen løse kontakter), er det verdt å se etter endringer inne i enheten. De mest typiske typene sammenbrudd:

Feil modusinnstilling. Pass på at justeringsknappen er i riktig posisjon. Ofte er vippebryteren tett

Det er viktig å rense systemet og kontaktene for rust og sot.
Forringelse av dørpakningen. Dette elementet er utformet for å hindre at varme slipper ut av ovnen.

Hvis den er slitt eller malplassert, vil ikke ovnen varmes opp til riktig temperatur.
TENA funksjonsfeil. Termoelektriske varmeovner i plate 2, topp og bunn. Ved oppvarming skal varmeelementet lyse rødt. Hvis et slikt bilde ikke blir observert, har elementet brent ut, og det er verdt å endre det.
Termostatfeil. Enheten fungerer som en "justering" av ovnens oppvarmingsnivå, rapporterer oppnåelsen av den nødvendige temperaturen. På de fleste modeller, når termostaten svikter, aktiveres beskyttelsen og ovnen slås ikke på.
Feil i kontrollpanelet. Programmereren, som hele tiden jobber med full kapasitet, vil bryte sammen før eller siden. I dette tilfellet varmes ovnen enten svakt eller slutter å varme i det hele tatt.
Vifte defekt. Ovnen slutter å fungere hvis viften ikke klarer å spre varmluften. Du kan redde situasjonen ved å smøre elementene eller bytte ut kjølesystemet.
Ødelagt dørlås. Lukningene og gummipakningen kan slites ut over tid. Tett lukking av døren blir umulig, oppvarming, selvfølgelig, også.

Tips for deigbaking

• For at deigen ikke skal brenne seg ved steking i ovnen, dryss litt salt under formen, legg en asbestplate under bakeplaten eller bytt ut en stekepanne fylt med vann.
• Kaken skal aldri stekes på høy varme. I en varm ovn vil den ytre delen av den bli hard, men inne vil den forbli rå. For å unngå at dette skjer, må du forvarme ovnen, men ikke varme den opp, og stek kaken ved moderat temperatur.
• Ikke rist eller flytt bakeplaten eller formen mens du baker kaker eller andre produkter.
• Når du baker paier eller andre deigprodukter, må ikke ovnen åpnes de første 10 minuttene, da deigen vil sette seg og ikke bli fantastisk.
• Hvis noen del av kaken eller kaken begynner å brenne, dekk den med oljet papir.
• Du bør vite at små produkter tåler høyere temperaturer og baker raskere enn store.
• Hvis det ikke er et termometer i ovnen, kan temperaturen omtrent bestemmes ved å kaste en klype mel inn i den. Hvis melet blir gult, og mørkere etter 30 sekunder, betyr dette at temperaturen i ovnen eller ovnen er cirka 220-240 grader. Hvis melet som kastes inn i ovnen øyeblikkelig forkulles, når temperaturen omtrent 270-280 grader. Når melet gulner gradvis, indikerer dette at temperaturen i ovnen er 180-200 grader.
• Før baking skal butterdeigsprodukter avkjøles i kjøleskap, men ikke fryses.
• Legg de tilberedte produktene på en bakeplate fuktet med kaldt vann, uten å smøre den med olje.
• Den bakte deigen er lettere å ta ut av formen hvis den avkjøles litt for så å ta den ut. Produkter laget av ostemasse, som hever vakkert under steking, legger seg raskt etter å ha blitt tatt ut av ovnen.
• Etter at kaken er tatt ut av ovnen må den oppbevares på kjøkkenet, og ikke tas ut til kulden slik at den ikke setter seg. For å skjære en smuldrete kake må du varme kniven ved å senke den ned i kokende vann. Den fylte kaken smaker bedre hvis den står i minst en halv dag.

Viktige tips for baking i ovn

Det som betyr noe er ikke bare hva vi lager i ovnen, men også riktig valg av temperatur, retter og å ta hensyn til andre punkter.

Det er også viktig å studere produsentens anbefalinger og følge de grunnleggende reglene for bruk av en gassovn som er angitt i instruksjonene. Kanskje det er et øyeblikk i det du glemte, og det er dette øyeblikket som kan være årsaken til tilberedt mat av dårlig kvalitet.

Før du lager mat, anbefaler vi at du ikke glemmer følgende regler:

1. Det er ikke nødvendig å øke temperaturen til det ytterste hvis kaken ikke er bakt - dette er den vanligste feilen husmødre gjør. Mest sannsynlig vil kaken bli bortskjemt ved å brenne på bunnen. Hver rett har sin egen temperatur. For eksempel, hvis kaken er stor, er temperaturen lavere og tiden lengre, og omvendt. Den optimale temperaturen er 180 ° C for store kaker og 210 ° C for små.
2. Ikke plasser bakeplaten for nær varmekilden. Hvis temperaturen i ovnen er riktig fordelt, må du sette formen i midten.

Moderne modeller av gassovner som er utstyrt med konveksjonsvifter krever ikke spesielle regler. De lager mat nesten perfekt. Imidlertid er kostnadene deres betydelig høyere.

Gassovner er en ganske pålitelig teknikk. Hvis utstyret slutter å fungere ordentlig uten å bake toppen eller bunnen, er det ikke nødvendig å umiddelbart ringe en spesialist. Du kan starte med en nøye undersøkelse - tross alt kan du i de fleste tilfeller takle et slikt problem på egen hånd.

Regler for bruk av ovnen

Ikke noe ekstra. Når du tilbereder boller, pizza og paier, sørg for å fjerne alle fremmedlegemer fra ovnen. Selv en liten kasserolle eller bakepapir bryter med riktig fordeling av varme luftstrømmer;
Maksimal oppvarming. Vi slår på gassen på full kraft i 15 minutter, hvoretter vi reduserer temperaturen til ønsket i henhold til oppskriften.Etter ytterligere 5 minutter kan du sette bollene i ovnen;
Riktig plassering. Vi legger formen med den fremtidige paien på ovnsristen, og legger den i midten. Så varmen vil strømme fritt rundt produktet og varme det jevnt fra alle sider;
Hendene bort fra døren. I prosessen med matlaging er det bedre å ikke se inn i ovnen i det hele tatt. Eller se inn et minimum antall ganger, og best av alt - gjennom et vindu spesielt designet for dette formålet. For hver åpning synker temperaturen inne i ovnen, noe som er svært mislikt av mange typer deig.

De kan til og med falle av eller slå seg ned! Ja, og slik oppmerksomhet er skadelig for stekt kjøtt, og en vakker skorpe vil kanskje ikke fungere;

Avslapning. Ovnen er av, men det er bedre å ikke skynde seg å ta ut den ferdige retten fra den

Maten skal stå litt og hvile, nå tilstanden.

Hvorfor brenner baking i en gass- eller elektrisk ovn

Oftest klager vertinnene til gassovner over produkter som brenner nedenfra. I dette tilfellet vil overholdelse av temperaturregimet, oppskrifter og små folketriks for å bekjempe slemme ovner hjelpe.

Men det hender også at toppskorpen brenner seg på fatet. Hva skal jeg gjøre hvis toppen av kaken brenner i ovnen?

• Juster temperaturen til en lavere;
• Omorganiser brettet med paier fra den øvre grillen til den midterste;
• Dekk skorpen med folie eller fuktig papir.

Hva med elektriske ovner? De er nå et stort utvalg - forskjellige størrelser, former og konfigurasjoner. Hva er fordelene deres?

Takket være jevn oppvarming på begge sider (topp og bunn), varmluft og grilling oppnås jevn varmefordeling og ønsket temperatur for hver enkelt rett.

Det er veldig praktisk at en slik ovn er utstyrt med en timer og en termostat, som selv opprettholder ønsket temperatur. Og i instruksjonene fra produsenten er det praktiske plater med forklaringer om bruken av en bestemt modus.

Hovedårsakene til brenning i slike ovner er feil bruk av disse modusene, de må følges strengt. Og også, som for gassovner, er folkelige måter å forbedre kvaliteten på baking egnet for elektriske ovner, som vi vil diskutere nedenfor.

Temperaturhemmeligheter

Vi følger oppskriften. Hvilken temperatur er angitt i den, det er ved denne temperaturen vi tilbereder retten;
Så viktige paller

Noen ganger kan selv bruk av brett fra andre ovner blokkere sirkulasjonen av varmluft og ødelegge bakverk;
Vi tar hensyn til størrelsen. En stor pai trenger lengre tid å steke, men lavere temperatur enn en liten.

Små bakverk ved lav temperatur blir ikke bakt, men bare tørre;
Etterfølge. I en gassovn er hovednivået det midterste, og vi starter med det. Senere, etter å ha evaluert tilberedningsprosessen, omorganiserer vi den opp (brun skorpen) eller ned (hvis du trenger å steke bunnen);
universell temperatur. Den optimale modusen er 180ºС, men det er retter som ikke følger denne modusen:

Pizza - 220°C

Marengs - 140°C

Lasagne - 200°C

Fisk - 150-180 ° С

Paier med fyll og bare store paier - 190-200 ° C

Små paier og små bakverk - 200-220 ° C

Alt handler om komfyren

Hovedtrekket til gassovner er oppvarmingen som kommer nedenfra, det er det vanskeligste å regulere det. Derfor, hvis bakverket inni er dårlig bakt, selv om bunnen allerede er nesten svart, er poenget mest sannsynlig i feil fordeling av varme. I dette tilfellet kan du ringe veiviseren eller prøve å fikse situasjonen selv. Det er flere måter.

• Installer en spesiell bakestein i gassovnen. Hemmeligheten ligger i den porøse strukturen og høye varmekapasiteten, den varmes jevnt opp og fungerer som en slags varmeoverføringsbuffer. En slik stein er laget av ildleire, som brukes til legging av ovner. Mange håndverkere erstatter denne egenskapen med vanlig rød murstein; den akkumulerer varme ikke verre.
• Helt nederst på komfyren kan du legge en stekeplate fylt med grovt steinsalt. Det vil ta omtrent halvannet kilo. Du vil bli overrasket, men salt tar perfekt bort all overflødig varme, og lar kaken bakes jevnt. Den kan lagres i en gassovn i årevis uten å ødelegges i det hele tatt. Til samme formål bruker noen sand.
• Sett en bolle med vann under stekeplaten. Vann bidrar også til jevn oppvarming av gassovnen. Det anbefales å velge en større og dypere beholder for den, ellers vil alt fordampe under langvarig baking. Men du bør vite at denne metoden er mer egnet for øyeblikkelig baking.

Regler for bruk av ovnen

Noen vet ikke eller glemmer at det er visse regler for bruk av gassovn. Selv slike tilsynelatende bagateller som en ekstra stekepanne eller brazier kan få kaken til å brenne seg.

Så hva trenger du å vite?

• Før du legger bakverk i ovnen, er det nødvendig å fjerne alle unødvendige gjenstander fra det for ikke å forstyrre sirkulasjonen av luftstrømmer.
• Da må ovnen være godt varmet opp. Du bør stille inn den høyeste temperaturen og vente ca. 15 minutter.
• Deretter justeres temperaturregimet til det nødvendige, og etter noen få minutter legges en bakeplate med bakverk i ovnen.
• Det er lurt å legge bakebollen eller selve stekeplaten i midten slik at det er nok plass rundt til at varmen kan sirkulere.
• Det er nødvendig å overvåke beredskapen til å bake i en gassovn gjennom et spesielt vindu, etter å ha slått på bakgrunnsbelysningen. Det er ekstremt uønsket å åpne døren under matlaging.
• Du kan sjekke beredskapen til kaken med en tannpirker eller bare en fyrstikk. Du må stikke hull på bakverket i midten, og hvis deigen ikke fester seg, er den godt bakt.
• Nå kan gasskomfyren slås av. Ikke hast med å ta ut kaken, den skal stå i ovnen i ytterligere 5-10 minutter.

Temperaturhemmeligheter

Noen ganger angir ikke oppskriften temperaturen der det er nødvendig å bake retten, eller temperaturregimet for mikrobølgeovnen, elektrisk komfyr er indikert. Derfor er det nyttig for vertinner som lager mat i en gassovn å gjøre seg kjent med følgende informasjon.

• Boller, pizza og miniatyrpaier stekes på 220 grader.
• For matlaging av lasagne, store paier med fyll, kjøtt i folie, kreves en temperatur på 200 grader.
• Fisk og kjøtt stekes best ved en temperatur på 160-180 grader.
• Marengs må stekes på 140 grader.